第九十七章 七重霓虹以及剎那永恒 1

　　‘永恒……’
　　‘這樣的東西，可以用料理展示出來麽？’
　　時光的流逝，雷電影失去了太多的東西，同伴，同行者，甚至是最最親近的姐姐。
　　也就是在那壹刻起她明白，時光是破壞羈絆的東西，唯有永恒的不變，才能將壹切留住。
　　這也就讓她建起了千年不變的國度，‘稻妻’！
　　可望著自信滿滿的在廚房裏忙碌的雷電影，她又有些迷茫了。
　　因為壹個異界的神明，似乎想證明，她的選擇是錯誤的。
　　聯想到稻妻內，隱隱出現的腐朽痕跡，以及不斷的反抗之人，她有些不解，為什麽永恒的不變，不會流逝的幸福，還會有人拒絕呢？
　　就在此刻壹粒疑惑的種子，落在了她的心間，進入了她的壹心凈土之內！
　　……
　　‘熬煮，萃取，融合……’
　　趙扶余看著熱氣騰騰的湯鍋，將焯水好的各色食材都放進去後，也終於喘了口氣。
　　每個食材的熬煮時間都不同，不過短時間內，只要靜等時間就可以了。
　　調試好火候，暫時不需要動作後，他便轉身看向了另壹邊，那些是他接下來要處理的食材。
　　各種的蛋類！
　　變蛋和皮蛋實際算是壹類，都是用堿形成的蛋類料理，只不過壹個用的是雞蛋，壹個用的鴨蛋。
　　趙扶余選用的自然是品相極好的，中心都流黃的食材。
　　兩種皮蛋壹被撥開，那種堿味便蔓延開來。
　　可這兩種蛋類又是最天然的提鮮食材，也是註定了要成為那最堅實的食材底座，與糯米融合的第壹個！
　　只見趙扶余將泡水好的糯米，混合上兩種蛋類，不斷的用手揉碎兩種蛋後便匯同糯米直接放進了蒸籠裏，開始大火蒸熟。
　　接著就看趙扶余將其他的各種蛋類都取出來。
　　新鮮的雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，蛇蛋，以及最特殊的鹹鴨蛋這種調制過的食材。
　　很快各種各樣的蛋，都被單獨的放在壹個碗裏。
　　鹹鴨蛋則是占據了兩個碗，蛋清和蛋黃被分開裝了。
　　要完成千變萬化的這道蛋料理，首先要做到的便是味道上的和諧統壹，又體現出各種的不同。
　　這就要用到調味上的細致功夫了，趙扶余便選擇用鹹鴨蛋的蛋清來代替壹般的食鹽，當然也不是直接就用蛋清這麽簡單，還需要進行壹些手段處理。
　　這道‘七重霓虹蛋’取的便是不斷變化，生出的無窮無盡，仿佛重生涅槃，永生不滅的味道。
　　蛋是主軸，可除了蛋以外，承載蛋滋味的關鍵便在糯米上。
　　這也是為什麽趙扶余第壹步要處理糯米的原因。
　　任何的料理，都需要與主軸搭配的食材，全然是蛋的料理，沒有驚喜與承接的味道，就無法形成復合的味道，來達成和諧統壹的味覺體驗。
　　當把鹹鴨蛋也單獨處理完後，接下來趙扶余做的就很簡單了。
　　雞蛋嫩滑，蛋黃半生熟的時候帶著壹股特別的甜腥，蛋白在煮熟後會形成壹種似彈非彈的口感，用雞蛋的料理，極為適合蛋黃半生熟的狀態。
　　此時的雞蛋蛋白還不會有太過彈韌的口感。
　　趙扶余用的是水波蛋的辦法，其實也不復雜，水鍋深壹點，水裏稍微加少許的白醋，幫助蛋白分子的凝結。
　　然後將滾煮的水稍微攪動起來，將打好的雞蛋送入漩渦中間，接著把火轉為中小火，悶煮個兩到三分鐘。
　　等到表層完全凝固，壹個表層白皙內裏軟嫩流心的水波蛋就完成了。
　　而這不過是放在七重霓虹蛋裏第二層的料理，實際上七重融合了蛋類料理，趙扶余也不光是單純用禽類的蛋。
　　其中還有烏魚子，螞蟻蛋這樣的食材。
　　鴨蛋，鵝蛋，雞蛋不過是其中的壹部分。
　　比如最上層的那壹頂段，趙扶余就預備用螞蟻蛋蒸蛇蛋，來作為頂端的部位，並且形成黃色。
　　接下來用火烤整塊的烏魚子，把提前晾幹腌制好的烏魚子用清酒浸泡足夠透徹，然後拿出噴槍直接炙烤。
　　不過壹般的噴槍難以達到趙扶余想要的效果，他還稍微在火當中加了點料，溫度提升得更快，也更高。
　　幾乎是在火焰過去的壹瞬間，就在橙黃色的烏魚子上留下了焦黑的痕跡，可隨之而來烏魚子經過腌制晾曬後隱約透出的油脂也爆裂開來。
　　‘劈裏啪啦’的聲響不斷傳出。
　　壹股攜帶著魚油與焦糊的香氣，螺旋上升。
　　也引得在餐廳的許多人目光不由自主的匯聚了過來。
　　……
　　‘好多不認識的食材啊……’
　　‘扶余店長到底準備做什麽？’
　　竈門炭治郎擡起頭將群山烏冬面消滅大半後，目光望向廚房，雖然已經吃得半飽可不得不說，那種奇異的香氣，確實非常的吸引人。
　　可以說到現在，他這個少年人才明白了料理的美好之處。
　　而與這道料理息息相關的大蛇丸則更加註意到了這壹點。
　　‘這種東西……’
　　‘是魚籽？對了，魚籽也算是蛋！’
　　在他們那個世界，從沒有廚師會將蛋的範圍擴展得如此廣闊，可以說大蛇丸現在也有些期待了。
　　不止是為了永生的途徑，他現在也很想嘗嘗看，這些‘蛋’類的料理結合在壹起，到底能迸發出什麽樣的火花！
　　……
　　蛋的來源不壹樣，自然味道也會有奇特的變化。
　　經過炙燒的烏魚子，在被烤的漆黑後，被趙扶余用尖刀刮去外層的黑膜以及包裹在烏魚子上的那壹層薄膜後，剩下的便是越發橙黃晶瑩剔透的魚籽。
　　此時把它們切成壹片壹片的，用青蒜蒜白斜刀切片加上壹塊水梨，如此重疊搭配，壹盤烏魚子就算完成了。
　　如此放著讓烏魚子吸收青蒜的香氣，水梨的甘潤，再下來就是炒鴨蛋。
　　炒鴨蛋不復雜，加入小蔥，芹菜，青椒，香菜，巴西裏，然後點壹些鹹蛋白，炒成壹份青色的炒蛋。
　　也只有鴨蛋的濃厚醇香，才能配合這麽多氣息強烈的蔬菜，形成壹份特別的炒蛋。
　　鵝蛋則是要鹵，但並非醬鹵，白鹵這樣的鹵法，而是要利用多種中藥材搭配紅曲米粉，來形成壹種特有的紅鹵。
　　這樣的鹵水，色澤紅潤，絲毫不見壹般鹵水顏色的同時，還不能用直接煮的辦法。
　　需要將鵝蛋煮到剛剛熟透後，剝皮配以紅鹵鹵湯，辣椒油，放入冷藏室如此靜置四個小時以上。
　　這樣才能得出紅艷無比，又透露著鹵香，辣油香氣的鹵鵝蛋，這也是七重霓虹蛋的赤色以及辣味的來源。