第871章 結束營業，歡樂備料

　　下午3點的時候，蘇記準時結束了午餐的營業，馮壹帆直接叫停了後廚的忙碌。
　　他也是親自走到門前，向門外的食客們進行壹番解釋。
　　“今天中午的營業到此結束，現在已經是下午三點鐘，如果各位沒有品嘗到蘇記的面，那麽請各位明天中午再來，如果各位想要品嘗蘇記的菜，那麽可以晚上的時候來。
　　再次聲明壹下蘇記的營業時間，中午11點到15點，晚上是18點到22點。
　　感謝大家對蘇記的支持，蘇記壹定會繼續為大家奉上美食，感謝各位的光臨，招待不周的地方還請多多包涵。”
　　馮壹帆最後向街上圍觀的人群抱拳致謝，這壹幕也是被不少人拍下來。
　　在馮壹帆最後的致謝結束，街上爆發起壹陣雷動的掌聲。
　　很多人都紛紛表示，完全支持蘇記的規矩，也會壹如既往的支持馮壹帆。
　　“馮大廚，我們支持妳。”
　　“對對，蘇記就該有蘇記的規矩，我們都支持。”
　　“無規矩不成方圓嘛，確實是應該有壹個規矩才好。”
　　“是啊，今天第壹天開業，不樹立好規矩，以後肯定會麻煩，馮大廚您放心，我們都支持您。”
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　　面對大多數人的支持，馮壹帆再次非常認真恭敬向大家抱拳感謝。
　　之後，古街上的人群也是逐漸散去。
　　壹些沒有拍照的人，在蘇記的門前拍照留戀。
　　還有壹些打算要吃蘇記晚餐的人，則是開始規劃接下來的時間。
　　畢竟以中午的情況看，晚上蘇記可能也會有很多人。
　　所以大家也都是想著，如果想要吃晚餐的話，下午的時間還是不要走太遠了，晚上好可以回來吃晚餐。
　　中午的壹碗面已經那麽驚艷，大家對蘇記的晚餐還是更加期待。
　　若餐廳的午餐也已經結束，客人們也都是陸續壹臉滿足離開。
　　壹些離開若餐廳的客人，看到隔壁蘇記已經掛上了暫停營業牌子，倒也是有那麽壹點點的懊悔。
　　“哎呦，早知道剛才應該先到蘇記點壹份面條的。”
　　“對啊對啊，看網上發了好多蘇記面條的照片，真是有好多不同澆頭呢。”
　　“那些澆頭看著就好吃。”
　　“若餐廳也是真的好吃，但還是想要嘗嘗蘇記的面條。”
　　“其實我們應該在若餐廳裏問壹下，可不可以讓若餐廳幫忙點隔壁蘇記的面條。”
　　“哎呀，忘記了，之前應該問壹下。”
　　“沒關系啊，我反正和朋友在淮城玩的，還要玩好幾天呢，明天或者後天，等蘇記排隊人少了，可以再來吃嘛。”
　　“蘇記會排隊人少嗎？我看未必哦。”
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　　大家看了看蘇記，也都是覺得，想要蘇記不排隊，那應該是有那麽壹點點癡心妄想。
　　隨著蘇記最後壹桌離開，總算是結束了中午的營業。
　　馮壹帆看著空空蕩蕩的蘇記，也是長長地松了壹口氣。
　　而後廚裏的所有人，也都是壹樣松了壹口氣，今天可真的是把大家都給忙壞了。
　　光是煮面就不知道煮了多少碗？
　　還有烹飪各種澆頭，幾乎每個人都是壹刻不停的忙碌。
　　從11點壹直到15點，整整四個小時的忙碌。
　　當真是讓每個人都感到疲憊不堪。
　　馮壹帆走到後廚前，認認真真向後廚裏的眾人鞠了壹躬說：“謝謝，今天真的是謝謝大家了，大家幫我們把蘇記支撐起來，讓蘇記第壹天的開業，取得了壹個很圓滿的成績，謝謝大家。”
　　見到馮壹帆這樣，後廚裏的眾人也都紛紛表示不用客氣。
　　石家慧作為副廚站出來說：“主廚，妳跟我們不用客氣，我們也不會跟妳客氣，今天這麽忙的情況下，妳可是要給大家加錢的。”
　　馮壹帆聽了頓時笑了起來，雖然知道大師姐不過是開句玩笑，但他也還是立刻答應：“好，加錢，壹定加錢，國慶假期的這段時間裏，肯定要給每個人，三倍工錢嘛。”
　　石家慧笑著擺擺手：“行啦，跟妳開句玩笑，我們後廚呢就不需要三倍，不過前邊服務員肯定要給人家三倍嘛。”
　　馮壹帆則說：“不，國慶假期，咱們國家有規定嘛，肯定都要給三倍的，等國慶結束後，壹定發給大家。”
　　前邊的幾個服務員，聽到了馮壹帆的話，心中還是非常開心的。
　　他們在蘇記當服務生，商量好的工資是4000壹個月，而國慶壹周給三倍的話，這個月他們的工資會多出不少。
　　此時，蘇錦榮突然說：“好了，壹帆妳也去吃飯吧。”
　　聽到蘇錦榮的話，大家也才意識到，馮壹帆這位主廚壹直沒有吃飯。他讓所有人交替吃了午飯，但是他自己壹直沒有吃午飯，而是壹直堅持到了午餐營業結束。
　　石家慧也說：“壹帆，妳自己還沒吃飯，趕緊吃壹點吧。”
　　其他人也都紛紛站出來說，讓馮壹帆趕快去吃飯。
　　馮壹帆微笑說：“好啦，大家不用擔心，不過就是壹頓晚了點而已，我在想啊，之後我們每天營業開始前，大家先把午飯吃了，這樣也就不會影響到營業時間。”
　　石家慧覺得這個辦法比較好，其他人也都是紛紛贊同這樣。
　　馮壹帆沒有給自己煮面，也沒有去炒飯，而是找了幾片面包片，放在平底鍋裏用黃油煎了壹下，再切上幾片肘花，同樣是稍稍油煎後，搭配上壹些蔬菜夾在面包片裏。
　　其他人看到馮壹帆的吃法，壹個個也都是不禁覺得非常奇妙。
　　這種搭配非常奇妙，可是仔細想想倒也是非常的合理。
　　最關鍵的是，看著馮壹帆去做的過程，讓大家又是看得有點饞。
　　馮壹帆做好了之後，用刀將夾好的面包片切開，頓時變成了壹式兩份的三明治。
　　他拿起壹塊來笑了笑說：“我這算是自制三明治，東西結合吃法。”
　　接著馮壹帆大口咬下，真是吃的特別香。
　　吃了幾口，他猛地擡起頭，看到大家盯著自己直咽口水。
　　見到大家這幅樣子，馮壹帆也是無奈笑了笑：“不至於吧？我這就是個簡單的三明治，妳們壹個個這都是什麽表情啊？”
　　這麽壹句話，說的大家都有點不好意思。
　　還是石家慧笑著說：“哈哈哈，這不是大家看著妳吃都比較饞嘛？”
　　馮壹帆無奈，只好說：“我這就是簡單的黃油面包片夾了點肘花和蔬菜，妳們要是想吃的話，我給大家再來壹份，大家每個人分壹小塊嘗嘗味道吧。”
　　說著，馮壹帆也是立刻開始動手，同樣的做法，黃油煎制面包片，然後裏面夾上了煎出油的肘花，再加上壹些各種的新鮮蔬菜，最後用刀給切成壹個個小三角。
　　做完了之後，馮壹帆也是端出來讓大家品嘗。
　　“好啦，大家都嘗嘗看。”
　　這次在蘇錦榮的帶領下，大家也都紛紛不客氣，每個人都上前去捏了壹塊。
　　品嘗之下，首先是服務生開口驚呼：“嗯，真好吃。”
　　另壹個服務生也說：“馮大廚的手藝真好，做什麽都很好吃。”
　　馮壹帆被這麽壹誇獎，也是無奈擺擺手：“行了行了，別在這瞎吹，說得好像我加了什麽神秘配料，這就是很普通的黃油面包片夾肘花，用俗話說，這個叫土洋結合。”
　　蘇錦榮微笑說：“但是妳這個結合的還挺好，把各種的味道都給突出了出來。”
　　石家慧接過話說：“而且裏面的這個酸甜醬汁，化解了肘花和黃油的油膩，增添了風味。”
　　在大家壹番分析下，馮壹帆真的是壹臉無奈了。
　　“各位不要分析了，我其實就是順手拿壹些材料做壹下而已，沒有妳們說的那麽誇張，以後如果大家想吃的話，我可以再給大家做壹點，然後作為員工餐。”
　　羅瑜馬上舉手說：“好，要吃要吃。”
　　眾人隨後看向了羅瑜，接著便全都笑了起來。
　　蘇記內的氣氛還是充滿了歡樂。
　　接下來到18點晚餐營業，還有三個小時的樣子，自然是壹方面要進行餐廳的打掃，另壹方面也是要繼續為晚餐做菜做好各種準備。
　　在備料的過程中，馮壹帆也是告誡林瑞峰和寧誠。
　　“妳們兩個壹定要跟緊和盯緊，註意看師伯們的壹些技巧，這可都是不多見的，以後妳們師伯要是回去，可都是要靠妳們幹，這種學習的機會可是不多的。”
　　林瑞峰和寧誠自然也都是非常認真，緊跟著幾位師伯註意看。
　　馮壹帆也在其中，他更多還是和嶽父壹起，把蘇造湯再給進行壹些調整。
　　中午的時候，蘇造湯的消耗還是比較大的。
　　接下來晚上的時候，壹些冷菜的拼盤之類，也還是要用上蘇造湯。
　　當然，除了冷菜拼盤之外，還有各種蘇造菜，也都是需要用到蘇造湯。
　　馮壹帆在跟嶽父壹起調整蘇造湯的時候，突然就聽到了隔壁傳來了壹陣奇怪的動靜。
　　然後壹扭頭，看到了馬小龍和陳煦兩個人正在對付張牙舞爪的螃蟹。
　　看到兩個人拿著刀，拿著小平底鍋對螃蟹進行各種的進攻。
　　馮壹帆也真的是有點哭笑不得了。
　　“餵餵餵，妳們兩個就是這麽對付螃蟹的嗎？”
　　馬小龍和陳煦壹起扭頭看過來。
　　馬小龍問：“師父，不是說晚上的壹些菜也需要取蟹肉的嗎？”
　　馮壹帆壹臉無奈說：“取蟹肉的話，妳們不會把螃蟹先給蒸熟了之後，再取肉的嗎？”
　　接著，馮壹帆直接走過去，壹把按住被解開繩子的螃蟹。
　　然後捏住螃蟹的背部，把螃蟹給直接翻過來。
　　捏著螃蟹到菜墩子前，馮壹帆也是伸手拿過壹把斬骨刀。
　　輕輕將螃蟹腹部的蓋子揭開，按在菜墩子上，壹刀下去將其給斬斷，然後用刀將蟹殼敲開，接著便是迅速對鮮活的螃蟹進行處理，只用壹把斬骨刀便將螃蟹肢解開。
　　整個過程都是行雲流水，甚至期間還把蟹黃都給專門剝離出來。
　　壹切處理完畢，馮壹帆指著肢解後的螃蟹說：“看到了？其實這種活螃蟹也很簡單的，妳們要找準部位，要找到方法去肢解，不要光是那麽用蠻力，懂不懂？”
　　之前馮壹帆壹整套行雲流水的動作，真的是把兩人給驚到了。
　　直到被問話的時候，馬小龍和陳煦才算是回過神來。
　　兩個人頓時點頭答應：“知道了。”
　　那邊羅瑜湊過來笑著說：“哈哈哈，妳們兩個是不是覺得自己距離主廚還差的很遠啊？所以妳們兩個要好好的練習啊。”
　　陳煦點頭說：“確實是差得很遠呢。”
　　馬小龍接著說：“我倒是用刀處理過海蟹，但是沒有像是師父這樣的細膩呢，我都是直接剁成大塊。”
　　馮壹帆聽了說：“海蟹與這個淡水蟹肯定有區別，關鍵還是要保留要保留下來的東西。”
　　不光是馬小龍和陳煦，便是林瑞峰和寧誠也都是感到又學到了新東西。
　　而馮壹帆接著說：“壹般情況下呢，其實螃蟹不用這樣活的進行肢解，這樣肢解開了之後呢，接下來晚上只能是做個螃蟹湯，或者是做個紅燒蟹之類的菜了。”
　　見到徒弟都在認真聽，馮壹帆索性也是多說了幾句。
　　“通常呢，我們取蟹黃和蟹肉，都應該像是早上那樣，先把螃蟹給蒸熟，然後用傳統的蟹八件，把蟹黃和蟹肉都給剔出來，之後用來做蟹粉獅子頭，或者是做其他的蟹粉菜肴都可以。”
　　說到這，馮壹帆問：“對了，妳們都熟悉蟹八件使用了嗎？”
　　幾個人頓時面面相覷，很明顯都沒有完全熟悉。
　　羅瑜再次笑著說：“哈哈哈，鬧了半天，妳們居然都不會用啊？真的是丟人嘍。”
　　陳煦聽了忍不住說：“妳別笑，妳會用嗎？”
　　羅瑜馬上說：“我不用呀，我是點心師傅。”
　　羅瑜跟陳煦俏皮的話語，也是引得石家慧等人跟著笑了起來。
　　馮壹帆跟著只能說：“行了行了，等下壹鍋螃蟹出鍋了，妳們幾個跟著學壹學吧，真是的，這種時節蟹粉用的特別多，居然不會用蟹八件，也真是服了妳們。”
　　接下來的時間裏，馮壹帆也是認真給徒弟們進行了壹番展示。
　　只是看馮壹帆拆出蟹黃蟹肉，和自己動手真的是兩種情形，林瑞峰、馬小龍、寧誠和陳煦也是艱難對付著壹只只螃蟹。
　　而整個下午，蘇記後廚的備料時間，也是充滿歡樂。